Доматени кюфтета 

Необходими продукти: 

6–8 домата (800 г) 

2 тиквички 

1 глава лук 

1 яйце 

1/2 връзка магданоз 

1/2 връзка мента 

150 г брашно 

сол и черен пипер на вкус 

олио за пържене 

за соса: 

400 г кисело мляко 

30 мл студено пресован зехтин 

1/2 връзка копър 

1 скилидка чесън 

1 щипка кимион 

сокът от 1/2 лимон 

сол на вкус 

Начин на приготвяне: 

1. Доматите се потапят в кипяща вода за няколко секунди. След това се шокират в леденостудена вода и се обелват. 

2. Нарязват се на кубчета. 

3. Тиквичките се настъргват. Посоляват се и се оставят за 20 минути, да излезе водата им. Отцеждат се и се изстискват много добре. 

4. Магданозът и ментата се наситняват. 

5. Лукът се настъргва и се разбърква с доматите, пресните билки, тиквичките и яйцето. Овкусява се със сол и черен пипер. 

6. Малко по малко се добавя брашното и се разбърква до хомогенизиране. 

7. С лъжица се гребва от сместа и се пуска в загрятото олио. По този начин се оформят всички кюфтенца и се пържат на маслена баня до златисто. 

8. Чесънът за соса се стрива на паста с малко сол и се разбърква с наситнения копър, киселото мляко, сока от лимон и зехтина. Сосът се овкусява със сол и кимиона. 

9. Кюфтетата се поднасят с млечния сос.